Kleine Anfrage (KA/018/XIX): Ernährung der Neuköllner Kinder und Jugendlichen

Fragestellerin: Michel, Catherine

Eingang: 15. Mai 2012

Beantwortet: 04. Juni 2012

Ernährung der Neuköllner Kinder und Jugendlichen

1. Wie hoch ist der Anteil bei den Schuleingangsuntersuchungen übergewichtiger/adipöser Kinder in Neukölln (Bitte Angaben in Zahlen und Prozent)?
2. Inwiefern und in welcher Form werden die Kita-/Schulleitungen von Bezirksamtsseite bei der Implementierung von Programmen für gesunde Ernährung unterstützt?
3. Existieren Mechanismen/Instanzen, um die Catering-Firmen zu kontrollieren, ob diese den DGE-Qualitätsstandard für Schulverpflegung einhalten und wenn ja, welche?
4. Wie viel Prozent beträgt der Anteil von regionalen und Produkten aus kbA an dem in Neuköllner Schulen angebotenen Mittagessen?
5. In wie vielen der Schulen mit warmem Mittagsangebot werden Schülerinnen/Schüler und/oder Eltern in die Planung des Angebots mit einbezogen?
6. An wie vielen Schulen gibt es Lehr- bzw. Übungsküchen? 
7. Wie viele Schulen bieten Koch-AGs an?

Antwort des Bezirksamtes:

Zu 1. Wie hoch ist der Anteil bei den Schuleingangsuntersuchungen übergewichtiger/adipöser Kinder in Neukölln (Bitte Angaben in Zahlen und Prozent)?

Die im Folgenden genannten Werte hinsichtlich übergewichtiger und adipöser Kinder wurden anhand der Grundauswertung der Einschulungsdaten in Berlin 2011 ermittelt.

Übergewichtige und adipöse Einschüler 2011
(nach Kromeyer-Hausschild)

Im Rahmen der Schuleingangsuntersuchungen wird hierfür der Body Mass Index der Einschülerinnen und Einschüler berechnet (Formel BMI = Gewicht [kg] / Körpergröße [m]²).

Für Kinder und Jugendliche werden hier nicht wie für Erwachsene einheitliche BMI-Grenzwerte festgelegt, sondern BMI-Normwerttabellen entwickelt, ab denen das Kind als übergewichtig oder adipös bezeichnet wird.

Das Verfahren hierfür wird in der Grundauswertung der Einschulungsuntersuchungen von der Senatsverwaltung für Gesundheit und Soziales wie folgt beschrieben: Es werden in Deutschland üblicherweise die Referenzwerte von Kromeyer-Hauschild entsprechend der Empfehlung der Arbeitsgemeinschaft Adipositas (AGA) angewendet, die aus Daten verschiedener Studien in unterschiedlichen Regionen Deutschlands aus dem Zeitraum 1985-1999 stammen.

Seit dem Einschulungsjahrgang 2007 werden hier statt der veröffentlichten Referenzwerte in halbjährlichen Abständen die monatsgenauen Tabellen (persönliche Mitteilung Prof. Kromeyer- Hauschild) verwendet.

Zu 2. Inwiefern und in welcher Form werden die Kita-/Schulleitungen von Bezirksamtsseite bei der Implementierung von Programmen für gesunde Ernährung unterstützt?

Die Kita- und Schulleitungen werden bei der Etablierung einer gesunden Ernährung durch das „Landesprogramm für die gute gesunde Schule“ und die „Vernetzungsstelle Schulverpflegung Berlin e.V.“ unterstützt.

Das „Landesprogramm für die gute gesunde Schule Berlin“ hat das übergreifende Ziel, die teilnehmenden Regionen und Programmschulen bei der Verbesserung ihrer Schul- und Bildungsqualität durch Investitionen in gesundheitsfördernde Maßnahmen zu unterstützen. Gemäß dem Motto „Bildung und Gesundheit gehen Hand in Hand“ stehen Schülerinnen und Schülern, Eltern, Lehrkräften, schulischen Mitarbeitern und Führungskräften zahlreiche Angebote in den Themenfeldern Bewegung, Ernährung, Stressmanagement und Suchtprophylaxe zur Verfügung. Ein Beispiel ist das Unterrichtsprogramm „Bauchgefühl“, bei dem es darum geht, durch das Aufgreifen des Themas „Essstörungen“ im Unterricht und im Schulalltag ein gesundes Essverhalten, eine positive Einstellung zum eigenen Körper und eine Stärkung des allgemeinen Selbstwertgefühls zu erreichen. Der Bezirk Neukölln ist seit dem Schuljahr 2006/07 Programmregion; zur Zeit nehmen insgesamt 21 Neuköllner Grund- und Oberschulen daran teil.

Die am Standort der Senatsverwaltung für Bildung, Jugend und Wissenschaft in der Bernhard- Weiß-Straße angesiedelte „Vernetzungsstelle Schulverpflegung Berlin e.V.“ konzentriert sich darauf, eine qualitativ hochwertige und gesundheitsfördernde Gemeinschaftsverpflegung von Kindern und Jugendlichen sowie eine darauf aufbauende Ernährungs- und Verbraucherbildung zu fördern. Dazu erarbeitet sie Konzepte zur Einführung, Qualitätsverbesserung und Erhöhung der Akzeptanz schulischer Verpflegung, führt Informations- und Fortbildungsveranstaltungen durch (z.B. „Berliner Aktionstage Schulverpflegung, Oktober 2011), verbreitet Informationsmaterial und bietet den Akteuren Foren für Kommunikation und Informationsaustausch (z.B. die „Werkstätten Ernährungs- und Verbraucherbildung in Berliner Ganztagsschulen“). Schulen und Einzelpersonen können über die Website www.vernetzungsstelle-berlin.de Kontakt aufnehmen, Beratungstermine vereinbaren und vielfältiges Informationsmaterial herunterladen.

Zu 3. Existieren Mechanismen/Instanzen, um die Catering-Firmen zu kontrollieren, ob diese den DGE-Qualitätsstandard für Schulverpflegung einhalten und wenn ja, welche?

Zunächst einmal nehmen vorrangig die jeweiligen Schulen vor Ort die Kontrolle und Überprüfung der Caterer selbst vor.

Zudem sind die Caterer vertraglich verpflichtet, sich beim Speisenangebot an den Empfehlungen der optimierten Mischkost nach den Qualitätsstandards der Deutschen Gesellschaft für Ernährung (DGE) zu orientieren. Mindestens einmal im Schuljahr hat der Caterer auf eigene Kosten eine Prüfung der ernährungsphysiologischen Qualität seines Angebotes zu veranlassen und das Ergebnis dem Schulträger mitzuteilen.

Die nach DIN ISO zertifizierten Firmen unterliegen einem strengen Qualitätsmanagement. Eine Überprüfung des Qualitätsmanagementsystems erfolgt in regelmäßigem Wiederholungsaudits durch neutrale Gesellschaften zur Zertifizierung von Managementsystemen.

Die Caterer gewährleisten, dass die gesetzlichen Vorgaben der Lebensmittelhygieneverordnung eingehalten werden mit der Einrichtung eines Eigenkontrollsystems gemäß HACCP (Hazard Analysis and Critical Control Points). Dies bedeutet eine lückenlose Kontrolle der Produkte und ein maximales Maß an Produktsicherheit für die Auftraggeber. Das HACCP-Konzept beinhaltet u. a. die regelmäßige Schulung derMitarbeiter, die Durchführung von bakteriologischen Kontrollen durch externe Unternehmen, die tägliche Zurückstellung aller Speisen über mehrere Tage - bei Bedarf Untersuchung, Einkauf übergerüstete und geprüfte Lieferanten. Die Produktionsstätten für die Mittagessenversorgung werden regelmäßig von externen Dienstleistern besucht und bei der Umsetzung der Standards unterstützt (es erfolgen unangemeldete Hygienebegehungen). Außerdem werden täglich schriftliche Qualitäts- und Quantitätskontrollen vor Ort durch das Ausgabepersonal gemäß dem Hygienekonzept (HACCP) durchgeführt.

Für regelmäßige unangemeldete Kontrollen in den Ausgabeküchen ist das Ordnungsamt, Fachbereich Verbraucherschutz zuständig.

Sofern sich Probleme oder Wünsche ergeben, werden diese direkt vor Ort zwischen der Schule und dem Caterer verhandelt. Sollte dies nicht erfolg versprechend verlaufen, wird der Schulträger als Auftraggeber der Essensversorgung informiert und entsprechende Verabredungen und Regelungen mit dem Caterer treffen. Gegebenenfalls können bestehende Verträge fristgemäß oder fristlos gekündigt werden.

Zu 4. Wie viel Prozent beträgt der Anteil von regionalen und Produkten aus kbA an dem in Neuköllner Schulen angebotenen Mittagessen?

Vertraglich ist mit allen Caterern vereinbart, dass grundsätzlich regionale Lebensmittel mit kurzen Transportwegen zu bevorzugen sind. Mindestens 20% der eingekauften Lebensmittel müssen aus ökologischer Landwirtschaft stammen. 10% des Fleisches bzw. der Fleischprodukte sollen aus artgerechter Tierhaltung stammen und sind auf dem Speiseplan auszuweisen.

Eine regionale Beschränkung bei der Auswahl der Essensanbieter ist aufgrund des bei der Ausschreibung vorgegebenen europaweiten Wettbewerbs ausgeschlossen.

Zu 5. In wie vielen der Schulen mit warmem Mittagsangebot werden Schülerinnen/Schüler und/oder Eltern in die Planung des Angebots mit einbezogen?

Grundsätzlich und vertraglich geregelt ist, dass der Caterer die Zubereitung des Essens in Absprache mit der leitenden Erzieherin der Schule bzw. der Schulleitung vornimmt. Zur Gewährleistung eines abwechslungsreichen und gesunden Speiseplanes sichert der Caterer eine täglich wechselnde Speisefolge zu und schließt Wiederholungen der Menüpläne innerhalb von vier Wochen aus. Auf Anweisungen und Vorgaben der Schule oder des Schulträgers im Rahmen der Verträge haben die Caterer sofort zu reagieren. Es wird grundsätzlich allen Schulen empfohlen, eine Essenskommission einzurichten. Die Zusammensetzung regelt die jeweilige Schule.

6.  An wie vielen Schulen gibt es Lehr- bzw. Übungsküchen?

7. Wie viele Schulen bieten Koch-AGs an?

zu 6. und 7.:

Die nachfolgende Tabelle vermittelt eine Übersicht über die an Neuköllner Schulen eingerichteten Lehr- und Übungsküchen und angebotenen Koch-Arbeitsgemeinschaften:

Mit freundlichen Grüßen

Dr. Giffey

Bezirksstadträtin

_______________________

<link file:561 download>Die Anfrage inkl. Antwort können Sie hier auch als PDF-Dokument (ca. 90 KB) herunterladen.